荔枝曾是皇家贡品的消夏佳果，插上高科技之翅后全世界都能享受到

发布时间：2025-05-13　点此：361次

又到了荔枝上市的时节。在我国古代，文人既对它的甘旨大加赞许，一同又为品尝它所支付的民生价值而扼腕叹息。这种原产我国、一旦离枝就快速蜕变的亚热带生果，在两千多年前是宝贵的皇家贡品。当今，插上高科技之翅的它，成了全国甚至全国际都能享用到的消夏佳果。

材料图，新华社供图

夏令佳果生南国

“人间珍果更无加，玉雪肌肤罩绛纱。一种天然好味道，不幸生处是天边。”明代文臣之宗丘濬的一首《咏荔枝》，赞赏家园海南的这种佳果，尽管成长地距文明政治中心千里之外，却从未脱离达官贵人、文人墨客的视界。

荔枝原产我国，别号离枝，归于无患子科、荔枝属常绿乔木，与香蕉、菠萝、龙眼同时称为“南国四大果品”。作为亚热带果树的典型代表，荔枝对成长环境的要求很高，喜高温高湿，喜阳光，一旦遭受低温或空气湿度过低，年少荔枝树就会中止成长，开花期的荔枝授粉功率则会大大下降；花果期如遇劲风降温或干热天气，轻则落花落果，重则枝叶衰颓。上述种种习性，决议了它只能在南边培养。

荔枝的培养地带首要散布在北纬18度至29度的范围内，在我国以广东省培养最多，福建、广西、海南次之，四川、云南、贵州及台湾等省也有少数培养。

荔枝的对外传达之路缓慢，十七世纪末从我国传入缅甸，之后传入印度；十九世纪八九十时代由我国商人传入美国夏威夷、佛罗里达和加利福尼亚；二十世纪三四十时代传入以色列；二十世纪五十时代由我国移民传入澳大利亚。今日在国际范围内，荔枝首要培养于亚洲大部分区域与中南美洲、非洲的部分区域，国际上荔枝的主产国为我国、印度、南非、澳大利亚、毛里求斯、马达加斯加以及泰国，也都是在亚热带或热带区域。

回到我国来说，荔枝产地历来和北方无缘。作为南边贡品，荔枝很早就现于史料——《西京杂记》卷三记载：“尉陀献高祖鲛鱼荔枝。高祖报以蒲桃锦四匹。”尉陀即南越王赵佗（南越国又称南粤，首要为今岭南及越南以北区域），南越国在藩属汉高祖今后，曾以鲛鱼、荔枝为贡品进献，这是荔枝进入中原区域的最早文字记载。

到了汉武帝时期，进贡的干荔枝现已不能满意帝王对荔枝之蜜的巴望。平定南越之后，汉武帝曾令人在京都长安上林苑专门建了一个扶荔宫，试着在后宫培养荔枝树，大费周折，还是以失利告终。嵇含的《南边草木状》就曾记载了汉武帝一怒为荔枝，为吃荔枝劳民伤财的故事：

“荔枝树，高五六丈余，如桂树，绿叶蓬蓬，冬夏荣茂。青华朱实，实大如鸡子，核黄黑，似熟莲，实白如肪。甘而多汁，似安石榴，有甜酢者。至日将中，翕然俱赤，则可食也。一树下子百斛。《三辅黄图》曰：汉武帝元鼎六年，破南越，建扶荔宫。扶荔者，以荔枝得名也。自交趾移植百株于庭，无一生者，比年移植不息。后数岁，偶一株稍茂，然终无华实，帝亦爱惜之。一旦忽萎死，守吏坐诛死者数十，遂不复茂矣。其实则岁贡焉，邮传者疲毙于道，极为生民之患。”

所以，荔枝是当之无愧的南国之果，即便远隔千里，也没有人忘掉它的存在。历代文人墨客吟唱荔枝之美，也免不了说到它身处南国的间隔。唐朝文学家张九龄是韶州曲江（今广东韶关）人，他专门创造一首《荔枝赋（并序）》，对荔枝的产地、形状、味道、养分作了全方位的介绍：“南海郡出荔枝焉……状甚瑰诡，味特甘滋，百果之中，无一可比……未玉齿而殆销，虽琼浆而可轶……”关于荔枝最有名的诵读来自唐宋八大家之一的苏轼。他由于宦途不顺，被贬到岭南区域，却因而邂逅岭南景物荔枝，写下撒播千年、妇孺皆知的最好荔枝“宣扬词”《惠州一绝·食荔枝》：“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次序新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”

皇家专属“荔枝道”

苏轼在他的《荔枝叹》里写道：“十里一置飞尘灰，五里一堠兵火催。颠坑仆谷相枕藉，知是荔枝龙眼来。”在他之前，唐代诗人杜牧也曾有《过华清宫绝句三首·其一》的悲叹：“长安回望绣成堆，山顶千门次序开。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”

已然荔枝不能被栽种于宫中，那就要不惜一切价值把鲜荔枝送到宫里来。前有汉武帝为“快递”荔枝“邮传者疲毙于道，极为生民之患”，后有杨贵妃“一骑红尘妃子笑”，其实从汉朝起直至清代，皇家专属的“荔枝道”一向存在。

由南往北运送鲜荔枝是一项困难的工程。荔枝的外壳软弱，十分简单流失水分；加上荔枝本身呼吸作用旺盛，体内的酶含量高——种种要素都导致这种生果一脱离枝头就走向急速蜕变进程，以至于荔枝又有“离枝”的别号。用白居易在《荔枝图序》里的解说来说便是：“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外色香味尽去矣”。

怎么只争朝夕，让鲜荔枝跨过千里？清代吴应奎在《岭南荔枝谱》里曾做过“活体盆运”的估测，即“以廉根之荔栽于器中，由楚南至楚北襄阳丹河，运至商州秦岭不通舟楫之处，而果正熟，乃摘取过岭，飞骑至华清宫，则一日可达耳。”这种估测根据清代进贡荔枝的方法。清宫进贡的荔枝首要来自福建省。每到荔枝季，福建总督或巡抚官署要从几百桶已挂上青果的荔枝树中精挑细选，那些根枝壮硕，挂果繁密的嘉木被装船，航运途中，果实天然老练。但这一运送方法好像功率低下，一过荔枝的成长边界水口（从福州向北水路二百里的当地），能存活的荔枝少之又少，即便果熟未落，味道也差劲了许多。

从清宫档案《哈密瓜蜜荔枝底簿》的记载来看：“乾隆二十五年六月二十五日交来荔枝二十个，随果品呈进，上览过恭进皇太后荔枝一个，差领袖萧云鹏进讫，赐皇后、令贵妃、淑妃、庆妃……瑞贵人，每位鲜荔枝一个。”直到乾隆二十五年，能成功运送到宫中的鲜荔枝依然稀罕，即便皇后、皇太后，每次也只能分到一两个。

除了活体盆栽，有没有其他的运送保鲜之道？关于荔枝保鲜，古人有三种密封保鲜法：一是找粗大健壮的竹子，开一个小洞，把荔枝放进竹节里然后密封；二是“以蜡封荔枝蒂，浸于密水中”；三是用瓦罐密封，将荔枝放入瓦坛中密封，倒沉井中。并且，“密封保鲜”法曩昔或许和“活体盆栽”是调配运用的：荔枝先是在大木盆里培养，快老练时敏捷摘下来，密封到竹筒里，让信使快马加鞭运到长安。

快递道路的挑选也很重要。回到唐朝的荔枝道来说，杨贵妃吃的荔枝或许不是来自“日啖荔枝三百颗”的岭南，而是贵妃的家园四川。毕竟在没有高速公路的时代，从岭南到长安，少说路程也有八千里，即便快马加鞭，行程也要二十天甚至一个月。如此悠远的间隔，等运到长安，荔枝早就烂了，所以苏轼曾说:“此刻荔枝自涪州（今日的重庆市）致之，非岭南也。”涪州就在今日重庆一带。《唐国史补》中有记载:“杨贵妃生于蜀，好食荔枝，南海所生，尤胜蜀者，故每岁奔驰以进。”能够看出唐朝时蜀地也出产荔枝，和苏东坡所说的涪州正好彼此印证。

变身寻常消夏果

轻捻起一颗由荔枝道运来的荔枝果，杨贵妃必定不会想到，1200多年后，宝贵的南国果品已成为北方大众的夏日寻常时令生果。她必定更不可思议，荔枝甚至逾越了“南国果”的标签，成为“我国果”走向国际的又一张手刺。

把荔枝带出南边，是一场与时刻赛跑的接力赛。荔枝的采摘时节在夏日，而南边夏日本就高温多雨，简单导致果实病害、加快腐朽，关于荔枝这种代谢旺盛、体内含多酚氧化酶和过氧化物酶的生果来说尤为如此。也便是在10年前，由于无法处理保鲜冷藏问题，荔枝在仓储和运送进程中蜕变的丢失达到了总产量的20%以上。有时荔枝进入丰盈季，在三四十天会集上市的进程无法被有用处理，反而堕入“果贱伤农”的困局。

问题的处理方法，用荔枝业的行话来说便是“提速降温”。“提速”望文生义便是进步采摘功率、缩短物流时刻、紧缩转运环节，这其间电商渠道、果农、物流公司一同协同工作。举例来说，西安的一位顾客晚上在电商渠道下单购买了荔枝，订单音讯秒传至广东茂名的某个果园。订单当晚就和其他订单一同被收拾，第二天一早果农直接去果园采摘。采摘下的荔枝果通过预冷后装入保鲜袋，坐上开往机场的冷藏车。下了飞机的荔枝享用的是落地配送服务，在运送到目的地之后，直接配送到客户手中——从枝头到餐桌，不过24小时，送货上门的荔枝比杨贵妃能尝到的还要新鲜得多。

而降温，是运用低温冷链技能延伸荔枝的保鲜期。尽管荔枝脱离枝头“一日色变，二日香变，三日味变”，但在3℃至5℃的温度下，荔枝的保鲜期能够大大进步。根据种类不同，体现也不一样，但根本维持在25天至35天之间。降温，不单指物流和冷藏进程中的降温，而是从荔枝被摘下的那一刻，直到递交到千里之外的顾客手中，这全进程的冷链办理。冷链需求低温接连，其实是采收、预冷、包装、运送，售出的整个进程环环相扣，其间不能有一点遗漏，不然即便其他环节做得再精密，也不能真实完成冷链。预冷设备、冷库、冷藏车、低温货架和保鲜袋等相关配备的协作也是缺一不可，即便跨过千里，也不能因温度改变影响荔枝质量。

当然，冷链物流开展依然有很大的空间，这也赋予了未来更多的或许性。在“喊全国人民吃荔枝”完成今后，荔枝这种甘旨的我国生果正在远销海外，要“喊国际人民来吃”。开始受制于荔枝的保鲜技能，海外荔枝商场首要为东南亚等地，而近几年，美国、加拿大、澳大利亚、法国、荷兰等国的订单也越来越多。

占全国荔枝培养面积50%的广东省就拟定了一个关于荔枝的三年方案，估计到2023年，以荔为媒，把广东打造成为国际荔枝工业、研制、买卖以及文明中心，构成全球最具竞争力的荔枝优势工业带。方案的施行途径包含加强高标准果园建造，拓宽北美洲及“一带一路”沿线国家商场，与跨境电商、互联网渠道沟通添加荔枝出口协作时机，探究添加空运、中欧班列等运送途径，以及完成部分海外商场线上线下配送等项方法。

生鲜类农产品能否走出原产地，能走多远，与冷链物流技能休戚相关。从古代的荔枝道运送，到销往全国甚至全国际，或许从荔枝这颗小小的我国生果身上，咱们也能看出我国速度。

书里寻踪

荔枝酒

《本草纲目》里有记载

荔枝虽好，但一次不能多吃，又难以久存。在没有冰箱的古代，一旦被采摘脱离枝头，荔枝的质量就一日不如一日，因而本名“离枝”，东汉时起才谐音“荔枝”。用《本草纲目·果三·荔枝》〔释名〕里的说法是：“若离本枝，一日色变，三日味变。则离枝之名，又或取此义也。”

不过在甘旨面前，方法总比问题多。已然吃不完又不易保存，那不如趁早泡进酒里，渐渐品尝余甘。《本草纲目》就记载：“用荔枝肉浸酒，并食之，痘疮不发。”荔枝酒的做法是选新鲜、无缺的荔枝，通过清洗、沥干、剥皮、去核的处理工序，在酒中浸泡2个月左右。从荔枝老练到泡酒的两个月，正好进入盛夏。荔枝的味道就此连续，给炎炎夏日带来一丝轻甜。

从古至今，荔枝酒的“粉丝”有许多。传说“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的杨贵妃曾以荔枝酒沐浴。《广东新语》里说：“荔枝酒相传为酒中之圣贡也。”康熙年间杭州人陈枚辑刊的《凭山阁汇辑留青采珍集》里记载的“墨酒”便是荔枝酒。“墨酒”的做法是：“剥荔枝肉置酒瓮中，逾岁饮之，其色重碧，香味倍胜。”

作家郁达夫在《故国的秋》里曾拿荔枝酒与葡萄酒做比较，坦言：“莆田的荔枝酒，色彩深红带黑，味甜美如西班牙的宝德红葡萄，虽则贵重，但我却终不喜欢。”

较真科普

日啖荔枝三百颗？

三十颗就相当于15颗方糖！

“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”尽管关于荔枝甘旨的名句撒播千年，尽管作者苏东坡关于“三百颗”的诵读无疑是运用了夸大的修辞，但要从健康饮食的视点来说，不要说三百颗，三十颗都有点太多了。

每一百克荔枝的热量大概在71卡路里，热量水平在生果里中规中矩，但是要比含糖量的话，甜美的荔枝但是当之无愧的高糖生果。荔枝的含糖量大约在14%，每颗荔枝的可食用部分大约为73%。用一道数学题来核算的话，一颗荔枝的分量大约是22克，三十颗的话便是660克，可食用部分约为480克，含糖量在67克左右。一颗方糖大约4.5克，吃三十颗荔枝就相当于吃了15颗方糖！

换算成咱们日常的食物来看会愈加直观：一罐可乐的含糖量在35克，所以三十颗荔枝下肚就相当于喝进了两罐全糖可乐。一份巧克力蛋糕的分量在120克左右，含糖量大约25克，三十颗荔枝的糖分相当于吃了2.7块巧克力蛋糕！

糖能影响多巴胺排泄，给咱们带来愉悦的感触，但过多的糖分摄入不只会让咱们对糖发生上瘾依靠，更会带来肥壮、变老等健康问题。吃荔枝简单“上火”也是由于糖分的原因。所以，荔枝尽管好吃，还真的不能一次吃太多，需求酌情削减食用量。

那么一次吃多少荔枝比较适宜呢？《我国养分学会》主张每日生果食用量在200克至350克，取中位数250克来算的话，大概在15颗荔枝左右。考虑到荔枝的高糖分，这个数字或许还要再压降一下，一天不超越10到13颗荔枝比较适宜。

（原标题：荔枝曾是皇家贡品的消夏佳果）

来历：北京日报作者：张慧

流程修改：L006

告发/反应